क्यों भाता है सबको मीठा भोजन

 हमें मीठा खाना इतना अच्छा क्यों लगता है ? वैज्ञानिकों ने इसका जवाब खोज लिया है। शोकर्ताओं ने मनुष्य के दिमाग में एक ऐसी प्रणाली का पता लगाया है जो लोगों को ग्लूकोजयुक्त मीठे भोजन के लिए उकसाती है। मीठा यानी ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।
वैज्ञानिकों ने अपने शो में पाया कि हमारे दिमाग में ग्लूकोकिनास नाम का एक एंजाइम होता है। यह लीवर और पेनक्रियाज यानी पाचक ग्रंथी में ग्लूकोज की मौजूदगी को भांपने में मदद करता है। यह एंजाइम ही हमारी मीठा खाने की इच्छा जगाने में मुख्य भूमिका अदा करता है। शोकर्ताओं का कहना है कि किसी व्यक्ति के भोजन में बदलाव लाकर उसकी मीठा खाने की इच्छा को कम-ज्यादा करना संभव होगा।

दिमाग को चाहिए मीठा

मुख्य शोकर्ता इम्पीरियल कॉलेज के जेम्स गार्डनर ने कहा कि हमारा दिमाग ऊर्जा के लिए ग्लूकोज यानी मीठे पर पूरी तरह निर्भर है। इसलिए हमारे मन में मीठे भोजन के प्रति गहरी चाह होती है।

चूहों पर किया प्रयोग

शोकर्ताओं ने पाया कि जब चूहों को 24 घंटे तक खाना नहीं दिया गया तो उनके दिमाग के पाचन प्रणाली को संचालित करने वाले ग्लूकोकिनास की सक्रियता में तेज बढ़ोतरी दर्ज की गई। इसके बाद उन्हें ग्लूकोज के घोल के साथ-साथ चाऊ नाम की अन्ना की गोलियां परोसी गई। जब वैज्ञानिकों ने चूहों के हायपोथेलेमस में एक विषाणु के का इस्तेमाल करते हुए ग्लूकोकिनास की गतिवि को बढ़ाया तो चूहों ने चाऊ के बजाए ग्लूकोज यानी मीठे पर ावा बोलना पसंद किया। जब ग्लूकोकिनास की मात्रा घटाई गई तो उन्हंे ग्लूकोज कम पसंद आया।

पहली बार पता चला

गार्डनर ने कहा कि यह तो सभी जानते हैं कि दिमाग आम तौर पर शरीर में ऊर्जा ग्रहण  के लिए प्रतिक्रिया देता है, मगर यह पहला मौका है जब वैज्ञानिकों ने दिमाग की ऐसी प्रणाली का पता लगाया जो एक खास पोषक तत्व के प्रति प्रतिक्रिया देती है। उन्होंने कहा कि जब आप भोजन के बारे में विचार करें तो केवल कैलोरी के बारे में न सोचें बल्की विभिन्ना पोषक तत्वों के बारे में सोचें। यह शो क्लीनिकल इन्वेस्टिगेशन जरनल में प्रकाशित हुआ है।
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Why everyone likes sweet food  

Why do we like sweet food so much? Scientists have found the answer. The exploiters have discovered a system in the human mind that provokes people to eat glucose-rich food. Sweet means glucose is the main source of energy for the body.
Scientists in their show found that our brain contains an enzyme called glucokinase. It helps in sensing the presence of glucose in the liver and pancreas. It is this enzyme that plays a major role in arousing our desire to eat sweet. The showers say that by changing the food of a person, it will be possible to reduce his desire to eat sweet.

Mind needs sweet

James Gardner of Imperial College, the main showrunner, said that our brain is completely dependent on glucose for energy. Therefore, we have a deep desire for sweet food.

Experiments on mice

Shores found that when rats were not fed for 24 hours, a rapid increase in the activation of glucokinases that operated their brain's digestive system was recorded. After this, he was served Anna's pills named Chow along with glucose solution. When scientists increased the activity of glucokinase by using a virus in mice's hypothalamus, the mice preferred to use glucose instead of chow. He liked less glucose when the amount of glucokinase was reduced.

First discovered

Gardner said that everyone knows that the brain normally responds to energy in the body, but this is the first time scientists have discovered a system of the brain that responds to a particular nutrient. He said that when you think about food, do not just think about calories but think of different nutrients. The show has been published in the Clinical Investigation Journal.


Dharmendra Singh    movetonature.blogspot.com